FOODTRUCK GUIDEBOOK

푸드트럭을 시작하려는 분께,
먼저 알아야 할 것들.

푸드트럭은 어디서 왔고, 한국에서는 어떻게 자리 잡았는지. 창업하려면 어떤 허가가 필요하고, 트럭과 메뉴는 어떻게 고르며, 어디서 어떻게 돈을 버는지. 현장에서 트럭을 운영해 온 경험과 법령·자료 원문을 근거로 장마다 정리했습니다.

법과 허가에 관한 내용은 작성 시점의 현행 법령을 기준으로 한 일반 안내이며 법률 자문이 아닙니다. 진행 전 관할 관청에 꼭 확인하십시오.

CHAPTERS · 차례

처음부터 순서대로.

지금까지 6개 장을 공개했습니다.

1장 · 푸드트럭은 어디서 왔나

목장의 척왜건에서 SNS로 줄을 세운 코기까지 — 150년 동안 바뀌지 않은 「주방이 사람을 찾아간다」는 원칙.

2장 · 한국의 푸드트럭

2014년 합법화, 설 곳이 없던 초기, 야시장이 키운 트럭, 그리고 행사로 넓어지는 지금까지.

3장 · 법과 허가

차량 튜닝 승인 → 위생교육 → 장소 사용 서류 → 시설 → 영업신고. 현행 법령 원문 기준으로 순서대로.

4장 · 트럭과 설비

메뉴가 설비를 정한다. 판매창 폭이 줄의 속도를, 하루 영업분이 탱크와 전기를 정한다.

5장 · 메뉴 설계

한 접시 완성 시간 → 시간당 인분 → 피크 대응 → 원가. 행사장에서 팔리는 메뉴를 숫자로 설계한다.

6장 · 어디서 팔 것인가

판매형·케이터링형·정기 자리 — 누가 돈을 내는지가 다르다. 그리고 봄·가을에 몰리는 시즌을 버티는 법.

푸드트럭1은 셰프·레스토랑·푸드트럭 파트너와 함께 행사 다이닝을 운영합니다. 함께하는 조건은 개별 상담으로 안내드립니다.