GUIDE
처음이셔도
한 번에 준비되도록.
문의부터 철수까지의 절차, 규모에 맞는 트럭 수, 현장에서 확인할 조건과 요금 구성을 한곳에 정리했습니다. 필요한 것은 행사 정보 다섯 가지입니다.
PROCESS
이용 절차 일곱 단계.
행사 7~10일 전 확정을 권장합니다. 그보다 촉박해도 배차 가능 여부를 먼저 확인해 드립니다.
문의
구분 · 행사일 · 지역 · 담당자명 · 연락처
1차 회신
가능 여부와 세 가지 다이닝 플랜
현장 조건 확인
전원 · 진입로 · 주차 · 동선
견적 확정
메뉴 · 수량 · 연출 범위와 금액 합의
배차 · 설치
현장까지 운송하고 세팅
운영
현장 조리 · 배식 · 대기 관리
회수
철수와 원상복구 확인
HOW MANY TRUCKS
트럭 수는 피크 시간이 정합니다.
트럭 1대 · 시간당
트럭 1대 · 하루
인원 ÷ (시간당 처리량 × 제공 시간), 소수점은 올림. 300인에 2시간 제공이면 300 ÷ (80 × 2) = 1.9 → 2대입니다. 조리 식사는 80인분 쪽, 음료·디저트는 120인분 쪽에 가깝습니다.
BY SCALE
규모별 권장 대수.
| 규모 | 권장 | 구성 예시 |
|---|---|---|
| 100인 | 1대 | 식사 1대, 또는 커피·디저트 1대 |
| 300인 | 2대 | 식사 1 + 음료·디저트 1 |
| 500인 | 3–4대 | 식사 2 + 간식·분식 1 + 음료·디저트 1 |
| 1,000인 | 5–7대 | 식사 3–4 + 간식 1–2 + 음료·디저트 1–2 · 2개 구역 분산 |
식사가 2시간 안에 몰리는 행사 기준입니다. 하루 종일 방문이 분산되는 축제형은 1,000인도 2대로 소화되기도 하고, 제공 시간이 1시간뿐이면 두 배가 필요합니다.
ON SITE
현장에서 확인할 조건.
현장 사진이나 주소를 주시면 가능 여부를 먼저 확인해 드립니다.
- 진입 · 정차
- 트럭이 진입해 정차할 야외 공간과 동선이 필요합니다. 지하 주차장, 좁은 골목, 계단·턱이 있는 구간은 배차가 어렵습니다.
- 전원 · 가스
- 현장 전원이 있으면 연결해 쓰고, 없으면 발전기를 옵션으로 준비합니다. 가스는 메뉴에 따라 필요 여부가 달라집니다. 전원 용량·거리를 알려 주세요.
- 우천
- 조리부가 차량 안에 있어 비가 와도 운영할 수 있습니다. 대기·취식 공간은 천막이 필요할 수 있고, 강풍·호우 특보 시에는 주최 측과 협의해 조정합니다.
- 영업신고 · 서류
- 무료 제공인지 현장 판매인지에 따라 신고 주체와 서류가 달라집니다. 트럭은 영업신고·보험·위생 서류를 갖춘 상태로 나갑니다.
- 식이 대응
- 비건·할랄·알레르기는 사전에 대상 인원을 알려 주시면 그 수량만큼 별도로 구성합니다.
- 취소
- 배차·인력·식자재가 일정에 맞춰 준비되므로 취소 시점에 따라 기준이 달라지며, 래핑 제작이 시작된 뒤에는 제작비가 발생합니다. 기준은 견적 확정 때 계약 조건으로 안내드립니다.
PRICING
요금은 행사마다 맞춤으로.
- 음식 · 운영
- 메뉴와 조리, 현장 인력과 운영 · 인원과 메뉴 구성에 따라
- 기획 · 연출
- 콘셉트와 메뉴 조합, 배치와 동선, 스타일링·사이니지·래핑
행사 정보를 주시면 다이닝 플랜과 함께 비용 범위를 안내드립니다. 견적 확정은 고객님과 협의 후 최종 결정합니다.
FACTORS
금액이 달라지는 요소.
| 메뉴 구성 | 음료·디저트 중심, 식사 포함, 셰프 시그니처 |
|---|---|
| 인원과 시간대 | 참석 인원과 피크 시간 · 100인 이상 기준 |
| 기간 | 하루·여러 날 · 새벽 준비나 심야 철수 |
| 지역 | 배차 권역과 이동·체류 조건 |
| 셰프 동행 | 셰프 일정에 따라 별도 산정 |
| 연출 · 옵션 | 래핑·배너 출력물, 발전기·천막 |
FAQ
자주 묻는 질문.
몇 명 규모부터 가능한가요?
100인 이상 행사를 기준으로 운영합니다. 그 이하 소규모는 트럭 운영 효율이 맞지 않아 권해 드리지 않습니다.
언제까지 확정해야 하나요?
행사 7~10일 전 확정을 권장합니다. 브랜드 래핑이 들어가면 시안 확정 → 제작 → 시공 순으로 진행되니, 행사일이 정해지면 가장 먼저 알려 주세요.
일반 출장뷔페와 무엇이 다른가요?
출장뷔페는 조리를 마친 음식을 옮겨 와 차립니다. 저희는 푸드트럭이 곧 조리장이라 현장에서 조리해 바로 냅니다. 식는 시간·재가열이 없고, 조리 과정이 눈앞에서 보입니다.
실내에서도 할 수 있나요?
트럭이 진입·정차할 야외 공간이 필요합니다. 실내 행사라면 인접한 야외 공간이 있는지 현장 사진이나 주소로 먼저 확인해 드립니다.
위생은 어떻게 관리하나요?
운영이사가 ServSafe를 이수했고, FDA Food Code·영국 FSA(4C) 원칙을 기준으로 온도관리와 교차오염 방지 절차를 운영하고 위생일지를 매일 기록합니다. 자세한 절차는 위생·안전에 공개해 두었습니다.
문의하면 무엇을 받나요?
가능 여부와 함께 세 가지 다이닝 플랜, 각각의 비용 범위를 신속하게 회신드립니다. 조건 확인을 거쳐 최종 견적을 확정합니다.
행사 정보 다섯 가지면 충분합니다.
구분 · 행사일 · 지역 · 담당자명 · 연락처를 주시면 플랜과 비용 범위로 신속하게 회신드립니다.