Mode 01
사전 확정형 단체급식
인원·시간·메뉴가 미리 확정된 급식입니다. 기업 구내식당 휴무일 대체, 기관 행사 중식, 교육·연수 급식처럼 정해진 수량을 정해진 시간에 내보내는 방식입니다.
- 인원수만큼 개별 포장 — 배식 줄을 줄이고 회수·정리가 간단합니다
- 시간대를 나눠 배식 — 한 시간에 몰리지 않도록 조정합니다
- 메뉴·알레르기 정보를 사전에 확정해 전달합니다
Public & Group — 공공 · 단체급식
밥이 필요한 곳으로
주방이 갑니다
푸드트럭은 조리 설비를 싣고 움직이는 주방입니다. 급식소가 없거나, 있어도 쓸 수 없는 현장에서 따뜻한 음식을 그 자리에서 조리해 제공합니다. 지자체·공공기관·기업의 단체급식과 재난 현장 급식을 같은 방식으로 수행합니다.
8,000+
누적 행사 실행
전국
배차·출동망
Two modes
두 가지 방식으로 급식합니다
같은 트럭, 같은 위생 기준이지만 인원과 시간이 미리 정해졌는지에 따라 운영이 달라집니다.
Mode 02
현장 조리형 출동 급식
수요가 유동적이거나 따뜻한 상태가 중요한 현장입니다. 재난·훈련·야외 작업 현장처럼 급식소를 쓸 수 없는 곳에 트럭이 들어가 그 자리에서 조리합니다.
- 트럭 자체가 조리 설비 — 현장에 주방이 없어도 됩니다
- 전원이 없으면 발전기, 조리 연료까지 함께 준비합니다
- 인원이 늘면 트럭을 늘려 대응합니다 — 아래 처리 규모 참조
Capacity
몇 명까지 되는지부터 답합니다
담당자가 가장 먼저 확인하는 것은 「몇 대로 몇 인분이 되는가」입니다. 트럭 1대 기준 처리량은 아래와 같고, 인원이 늘면 대수를 늘려 맞춥니다.
80~120
인분 / 시간
트럭 1대 기준
500~700
인분 / 일
트럭 1대 기준
100인~
최소 운영 규모
그 이하는 문의 시 협의
메뉴 구성·조리 난이도·현장 조건(전원·동선)에 따라 실제 처리량은 달라집니다. 정확한 대수는 인원과 배식 시간대를 알려주시면 산정해 드립니다.
Hygiene
단체급식이라 더 엄격합니다
한 번에 많은 사람이 같은 음식을 먹기 때문에, 문제가 생기면 규모가 커집니다. 그래서 행사 케이터링과 같은 기준이 아니라 더 보수적인 기준으로 운영합니다.
개별 포장 원칙
단체급식은 원칙적으로 개별 포장해 배부합니다. 여러 사람이 같은 집기를 쓰지 않게 하는 것이 가장 확실한 교차오염 차단입니다.
온도 관리
조리 후 배식까지의 시간과 온도를 관리합니다. 위험온도 구간에 음식이 머무는 시간을 줄이는 것이 단체급식 위생의 핵심입니다.
기록
위생일지를 매일 기록합니다. 공공기관 납품에서 요구되는 점검·서류 절차에 맞춰 제출할 수 있습니다.
References
수행 사례
기관·기업 현장에서 실제로 운영한 사례입니다.
군 부대현장 조리형
군 부대 행사 급식
부대 내 행사에 트럭을 배차해 현장에서 조리·배식했습니다.
기관 사업장사전 확정형
기관 사업장 단체급식
근무 중인 임직원을 대상으로 시간대를 나눠 배식했습니다.
기업브랜드 트럭
기업 사업장 케이터링
브랜드 래핑 트럭으로 사내 임직원 대상 운영을 진행했습니다.
문의부터 계약까지
01
문의
인원·일정·장소
02
30분 내 회신
가능 여부·필요 대수
03
현장 확인
전원·진입로·배식 동선
04
견적·계약
메뉴·수량·서류
05
배차·급식
운영 후 정산
공공기관은 계약 방식·제출 서류가 기관마다 다릅니다. 필요한 서류 양식을 알려주시면 그 형식에 맞춰 준비합니다.
FAQ
자주 묻는 질문
몇 명까지 급식할 수 있나요?
트럭 1대 기준 시간당 80~120인분, 1일 500~700인분을 처리합니다. 최소 운영 규모는 100인이며 그 이하는 문의 시 협의합니다. 인원이 늘면 대수를 늘려 맞춥니다. 메뉴 구성·조리 난이도·현장 조건(전원·동선)에 따라 실제 처리량은 달라지므로, 인원과 배식 시간대를 알려주시면 필요한 대수를 산정해 드립니다.
급식소가 없는 현장에서도 가능한가요?
푸드트럭 자체가 조리 설비라 현장에 주방이 없어도 됩니다. 전원이 없으면 발전기와 조리 연료까지 함께 준비합니다. 재난·훈련·야외 작업 현장처럼 급식소를 쓸 수 없는 곳에 트럭이 들어가 그 자리에서 조리합니다.
인원과 시간이 미리 정해지지 않은 현장도 되나요?
두 가지 방식으로 운영합니다. 인원·시간·메뉴가 미리 확정된 경우는 사전 확정형 단체급식으로 인원수만큼 개별 포장해 시간대를 나눠 배식합니다. 수요가 유동적이거나 따뜻한 상태가 중요한 현장은 현장 조리형 출동 급식으로 트럭이 들어가 그 자리에서 조리합니다.
단체급식 위생은 어떻게 관리하나요?
한 번에 많은 사람이 같은 음식을 먹기 때문에 행사 케이터링보다 보수적인 기준으로 운영합니다. 단체급식은 원칙적으로 개별 포장해 배부하고, 조리 후 배식까지의 시간과 온도를 관리하며, 위생일지를 매일 기록합니다. 운영이사가 ServSafe 를 이수했고 FDA Food Code·영국 FSA 4C 를 운영 기준으로 삼습니다.
공공기관 납품에 필요한 서류도 준비되나요?
위생일지 등 공공기관 납품에서 요구되는 점검·서류 절차에 맞춰 제출할 수 있습니다. 다만 계약 방식·제출 서류는 기관마다 다르므로, 필요한 서류 양식을 알려주시면 그 형식에 맞춰 준비합니다.