TWO MODES
두 가지 방식으로 급식합니다.
같은 트럭, 같은 위생 기준이지만 인원과 시간이 미리 정해졌는지에 따라 운영이 달라집니다.
사전 확정형 단체급식
인원·시간·메뉴가 미리 확정된 급식입니다. 기업 구내식당 휴무일 대체, 기관 행사 중식, 교육·연수 급식처럼 정해진 수량을 정해진 시간에 내보냅니다.
- 인원수만큼 개별 포장 — 배식 줄을 줄이고 회수·정리가 간단합니다
- 시간대를 나눠 배식 — 한 시간에 몰리지 않게 조정합니다
- 메뉴·알레르기 정보를 사전에 확정해 전달합니다
현장 조리형 출동 급식
수요가 유동적이거나 따뜻한 상태가 중요한 현장입니다. 재난·훈련·야외 작업 현장처럼 급식소를 쓸 수 없는 곳에 트럭이 들어가 그 자리에서 조리합니다.
- 트럭 자체가 조리 설비 — 현장에 주방이 없어도 됩니다
- 전원이 없으면 발전기, 조리 연료까지 함께 준비합니다
- 인원이 늘면 트럭을 늘려 대응합니다
CAPACITY
몇 명까지 되는지부터 답합니다.
메뉴 구성·조리 난이도·현장 조건(전원·동선)에 따라 실제 처리량은 달라집니다. 인원과 배식 시간대를 알려 주시면 필요한 대수를 산정해 드립니다.
트럭 1대 · 시간당
트럭 1대 · 하루
최소 운영 규모 · 그 이하는 협의
배차 · 출동
HYGIENE
단체급식이라 더 엄격합니다.
한 번에 많은 사람이 같은 음식을 먹기 때문에, 행사 케이터링보다 보수적인 기준으로 운영합니다.
개별 포장 원칙
원칙적으로 개별 포장해 배부합니다. 여러 사람이 같은 집기를 쓰지 않게 하는 것이 가장 확실한 교차오염 차단입니다.
온도 관리
조리 후 배식까지의 시간과 온도를 관리합니다. 위험온도 구간에 머무는 시간을 줄이는 것이 핵심입니다.
기록
위생일지를 매일 기록합니다. 공공기관 납품에서 요구되는 점검·서류 절차에 맞춰 제출할 수 있습니다.
REFERENCES
수행 사례.
- 군 부대 행사 급식
- 현장 조리형 — 부대 내 행사에 트럭을 배차해 현장에서 조리·배식
- 기관 사업장 단체급식
- 사전 확정형 — 근무 중인 임직원을 대상으로 시간대를 나눠 배식
- 기업 사업장 케이터링
- 브랜드 트럭 — 래핑 트럭으로 사내 임직원 대상 운영
PROCESS
문의부터 계약까지.
| 01 문의 | 인원 · 일정 · 장소 |
|---|---|
| 02 신속 회신 | 가능 여부 · 필요 대수 |
| 03 현장 확인 | 전원 · 진입로 · 배식 동선 |
| 04 견적 · 계약 | 메뉴 · 수량 · 서류 |
| 05 배차 · 급식 | 운영 후 정산 |
공공기관은 계약 방식·제출 서류가 기관마다 다릅니다. 필요한 서류 양식을 알려 주시면 그 형식에 맞춰 준비합니다.
FAQ
자주 묻는 질문.
몇 명까지 급식할 수 있나요?
트럭 1대 기준 시간당 80~120인분, 1일 500~700인분을 처리합니다. 최소 운영 규모는 100인이며 그 이하는 문의 시 협의합니다. 인원이 늘면 대수를 늘려 맞추며, 규모별 권장 대수는 규모별 트럭 수 가이드에 정리해 두었습니다.
급식소가 없는 현장에서도 가능한가요?
푸드트럭 자체가 조리 설비라 현장에 주방이 없어도 됩니다. 전원이 없으면 발전기와 조리 연료까지 함께 준비합니다.
인원과 시간이 미리 정해지지 않은 현장도 되나요?
두 가지 방식으로 운영합니다. 확정된 경우는 사전 확정형으로 인원수만큼 개별 포장해 시간대를 나눠 배식하고, 수요가 유동적이거나 따뜻한 상태가 중요한 현장은 현장 조리형으로 트럭이 들어가 그 자리에서 조리합니다.
단체급식 위생은 어떻게 관리하나요?
행사 케이터링보다 보수적인 기준으로 운영합니다. 원칙적으로 개별 포장해 배부하고, 조리 후 배식까지의 시간과 온도를 관리하며, 위생일지를 매일 기록합니다.
공공기관 납품에 필요한 서류도 준비되나요?
위생일지 등 공공기관 납품에서 요구되는 점검·서류 절차에 맞춰 제출할 수 있습니다. 계약 방식·제출 서류는 기관마다 다르므로, 필요한 서류 양식을 알려 주시면 그 형식에 맞춰 준비합니다.
인원과 일정만 알려 주세요.
필요한 대수부터 계산해 신속하게 회신드립니다.