LIBRARY — 자료실
찾으시는 자료가
여기 다 있습니다.
푸드트럭1이 발행한 자료를 한자리에 모았습니다. 행사 준비에 바로 쓰는 실무 가이드, 세계 시장을 읽는 트렌드, 잘한 곳의 방법을 뜯어본 우수사례, 스트리트푸드 이야기입니다.
PRACTICAL GUIDES
실무 가이드.
행사를 준비하시면서 가장 자주 물어보시는 것들을 저희 운영 기준으로 정리해 두었습니다.
TREND · 최신호부터
푸드트럭 트렌드.
BEST PRACTICE · 최신순
세계 우수사례.
FR · 프랑스 보클뤼즈 오랑주
요양원 주차장을 동네 식당가로 연 방법
입주자 90명이 사는 프랑스의 한 요양원이 주차장 약 200㎡를 내주고 잔디와 퍼걸러를 깔았습니다. 그 자리에 푸드트럭 다섯 곳이 매일 점심과 저녁 번갈아 서고, 입주자와 가족뿐 아니라 이웃과 방문객까지 찾아옵니다.
사례 읽기
ES · 스페인 안달루시아 (카디스·말라가 일대)
원칙 한 줄을 인증으로 바꾼 8제곱미터 트럭
8제곱미터 주방에 냉장고부터 계산대까지 다 넣은 트럭 한 대가, 스페인 푸드트럭으로는 처음으로 유기농 외식 인증을 받았습니다. 메뉴는 철마다 바뀌지만 「유기농·비건·직접 만든다」는 한 줄은 바뀌지 않았고, 그 한 줄이 서는 자리를 정했습니다.
사례 읽기
JP · 일본 전국 (본부 도쿄)
재난 날의 급식을 선의에서 계약으로 옮겼다
재난이 나면 트럭은 스스로 달려가지만, 자기 비용으로 버틸 수 있는 날은 며칠뿐입니다. 일본의 키친카 사업자 단체는 누가 요청하고 누가 비용을 내는지를 지자체와 먼저 문서로 정해 두었고, 그 구조로 노토반도에서 1년 동안 약 21만 식을 냈습니다.
사례 읽기STREET FOOD STORIES · 최신순
맛있는 스트리트푸드 이야기.
JP · 떡볶이 · 한국식 핫도그 · 양념치킨 · 마라 꼬치
일본 야구장 바깥에 한국의 시장이 통째로 섰다
일본 프로야구 지바 롯데 마린스가 홈구장 외곽에 한국의 시장을 본뜬 먹거리 구역 「마쿠하리 시장」을 올해도 세웠습니다. 떡볶이와 쌀가루 핫도그, 올해 처음 들어온 마라 꼬치까지 한 손 메뉴가 모였습니다.
이야기 읽기
CZ · 떡볶이 · 김밥 · 두 번 튀긴 한국식 치킨
유럽의 한국 스트리트푸드는 작은 카운터로 들어간다
프라하 기차역 옆 약 135제곱미터 가게, 리버풀 푸드홀의 한 칸, 코번트리 대학가의 첫 매장. 한국 스트리트푸드가 유럽에 들어가는 단위는 작은 카운터이고, 마지막 조리는 손님 눈앞에서 합니다.
이야기 읽기
US · 떡볶이 — 그리고 떡 대신 들어간 뇨키
떡을 구하지 못한 미국 요리 잡지는 떡볶이를 뇨키로 끓였다
미국 요리 잡지 본아페티의 편집자가 로제 떡볶이에 반했지만, 떡을 늘 구할 수는 없어 뇨키로 끓였습니다. 이 조리법은 떡볶이에서 떡이 하는 일을 거꾸로 보여 줍니다.
이야기 읽기읽으신 흐름을 다음 행사에 담아 드립니다.
행사 정보를 알려주시면 맞춤 다이닝 플랜으로 신속하게 회신드립니다.